Kipfilets met honing, groenten & rijst

Hier is een recept voor kip met honing en rijst, geserveerd met groenten voor 2 personen:

Ingrediënten:

• 2 kipfilets
• 2 eetlepels honing
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 kopje ongekookte basmatirijst
• 2 kopjes water
• 1 wortel, in dunne plakjes gesneden
• diepvrieserwten 
• kerstomaatjes
• 1 rode paprika, in reepjes gesneden
• 1 kopje broccoli, in kleine roosjes gesneden
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: gehakte lente-uitjes voor garnering

Bereidingswijze:

1. Meng in een kom de honing, sojasaus, knoflook en gemberpoeder. Voeg de kipfilets toe en zorg ervoor dat ze aan alle kanten bedekt zijn met de marinade. Laat de kipfilets ongeveer 15-20 minuten marineren.
2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gemarineerde kipfilets aan elke kant goudbruin en gaar, ongeveer 6-8 minuten per kant. Haal de kipfilets uit de pan en houd ze warm.
3. In dezelfde pan voeg je de rijst toe en bak je deze kort aan tot de korrels glazig worden. Voeg het water toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat de rijst sudderen tot het gaar is en al het water is opgenomen, ongeveer 15-20 minuten.
4. Terwijl de rijst kookt, stoom je de groenten. Breng een pan met water aan de kook, voeg de wortelplakjes, rode paprika, erwten en broccoliroosjes toe en stoom ze gedurende 5-7 minuten, of tot ze knapperig en gaar zijn. Giet de groenten af en breng op smaak met zout en peper.
5. Serveer de gebakken kipfilets op een bedje van rijst, samen met de gestoomde groenten. Garneer met gehakte lente-uitjes & kerstomaten indien gewenst.

Geniet van je maaltijd!

Groente-bonensoep met scampi Heerlijke groente-bonensoep met scampi biedt een voedzame maaltijd vol smaak dankzij romige pesto en malse scampi.